Maccheroncini alla crema di broccoli e pecorino con salsiccia e noci

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Ingredienti per 4 persone:

  1. Maccheroncini secchi gr. 400;
  2. Broccolo bianco gr. 100;
  3. Pecorino grattugiato gr. 100;
  4. Panna fresca gr. 200;
  5. Salsiccia fresca gr. 100;
  6. Gherigli di noci gr. 50;
  7. Olio evo qb;
  8. Sale qb;
  9. Ristretto di aglianico qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:

Per la crema di broccoli e pecorino, mettere a scaldare la panna e lasciar cuocere al suo interno i broccoli tagliati a pezzettini, quando son quasi pronti aggiungere pecorino, un pò di sale e frullare il tutto.

Nel frattempo cuocere in acqua salata i maccheroncini.

FinchĂ© cuoce la pasta in un padellino inserire un filo d’olio e far rosolare la salciccia, quando e cotta aggiungere i gherigli tagliuzzati.

Mantecare i maccheroncini nella salsa di broccoli e pecorino, impiattare, finire con la salsiccia e noci.

Completare a piacere con del ristretto di aglianico.

Assemblare il piatto come da foto.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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