Maccheroncini alla crema di broccoli e pecorino con salsiccia e noci
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Ingredienti per 4 persone:
- Maccheroncini secchi gr. 400;
- Broccolo bianco gr. 100;
- Pecorino grattugiato gr. 100;
- Panna fresca gr. 200;
- Salsiccia fresca gr. 100;
- Gherigli di noci gr. 50;
- Olio evo qb;
- Sale qb;
- Ristretto di aglianico qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.
Procedimento:
Per la crema di broccoli e pecorino, mettere a scaldare la panna e lasciar cuocere al suo interno i broccoli tagliati a pezzettini, quando son quasi pronti aggiungere pecorino, un pò di sale e frullare il tutto.
Nel frattempo cuocere in acqua salata i maccheroncini.
Finché cuoce la pasta in un padellino inserire un filo d’olio e far rosolare la salciccia, quando e cotta aggiungere i gherigli tagliuzzati.
Mantecare i maccheroncini nella salsa di broccoli e pecorino, impiattare, finire con la salsiccia e noci.
Completare a piacere con del ristretto di aglianico.
Assemblare il piatto come da foto.
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨🍳
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
Tutto il materiale media e il testo non possono essere riprodotti salvo autorizzazione.