Maialino allo spiedo

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti:

  1. – 1 Maialino di 8 kg.;
  2. – 160 gr. di Sale;
  3. – 50 gr. di Pepe;
  4. – 150 gr. di Strutto;
  5. – Rametti di mirto (facoltativi).
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Nicola Gallo 2020
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Nicola Gallo 2020.jpg Forno Artigianale

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Nicola Gallo 2020

Preparazione:

Condite il maialino con sale e pepe, dividetelo in due metà, per facilitarne la cottura, legatelo con dello spago da cucina e infilzatelo in uno spiedo; per chi non possiede lo spiedo può utilizzare il forno a legna, preparato anticipatamente, a temperatura elevata.

Durante la cottura spennellatelo con lo strutto (grasso di maiale); questa operazione farà assumere al maialino un colore rosso bruno.

Fate cuocere lentamente per circa due ore, a cottura ultimata, adagiate il maialino su un tagliere di legno ricoperto con rametti di mirto; fate riposare per dieci minuti circa, poi servite ben caldo.

N.B.

Se preferite cucinarlo intero, scegliete un maialino di peso inferiore.

Buona Preparazione!!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine/i di copertina/interna prodotta/e e fornita/e dall’autore.

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