Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo
MELANZANE CON SCAMORZA
Le melanzane con scamorza sono un secondo piatto sfizioso diverso dal solito senza friggere cotte in forno e semplice da preparare.
INGREDIENTI:
- melanzana tonda grande,
- fette di scamorza,
- 1 uovo intero,
- 1 tazzina di latte,
- pangrattato,
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
- olio di oliva,
- sale fino.
PREPARAZIONE
Preparate le melanzane con scamorza al forno lavate le melanzane spuntate, tagliate a fette in spessore di circa mezzo centimetro. Prendete un piatto e lavorate l’uovo con frusta specifica aggiungete la tazzina di latte e un pizzico di sale. Preparate un mix di pangrattato e formaggio grattugiato. Se preferite. Impanate le melanzane una alla volta, prima nell’uovo poi nel pangrattato, nel caso avanza ancora uovo fate una doppia impanatura.
Mettete le melanzane in una teglia e cospargetele con un po’ di olio. Infornate a 180° per circa 15-20 minuti girandole a metà cottura. Quando saranno cotte farcitene mettendo la scamorza in mezzo le due fette di melanzane e infornate ancora per 5 minuti, il tempo che il ripieno si fonda.
Servite le melanzane al forno ben calde, potete anche prepararle in anticipo e riscaldarle. Ecco pronto un piatto appetitoso e gustoso.
Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo