Orecchiette con salsiccia, funghi, peperone crusco e fonduta di caciocavallo

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Ingredienti:

  1. Orecchiette gr. 400;
  2. Funghi cardoncelli gr. 200;
  3. Salsiccia del pezzente gr. 200;
  4. Peperoni cruschi qb;
  5. Caciocavallo gr. 100;
  6. Panna fresca gr. 100;
  7. Olio Evo qb;
  8. Sale qb.


Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:

Cominciare con il preparare la fonduta, in un pentolino riscaldare la panna che non dovrà essere bollente inserire il caciocavallo grattugiato, mischiare spesso affinché si fonde per bene ma senza filare.

In una padella oleare la superficie  e far trifolare i funghi con uno spicchio d’aglio, una volta asciutti per bene aggiungere la salsiccia sbriciolata ed aggiustare di sale. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e far finire la cottura nel condimento.

Impiattare e finire con fonduta di caciocavallo e qualche peperone crusco fritto in precedenza come noi tutti Lucani sappiamo.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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