Orecchiette con salsiccia, funghi, peperone crusco e fonduta di caciocavallo

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Ingredienti:

  1. Orecchiette gr. 400;
  2. Funghi cardoncelli gr. 200;
  3. Salsiccia del pezzente gr. 200;
  4. Peperoni cruschi qb;
  5. Caciocavallo gr. 100;
  6. Panna fresca gr. 100;
  7. Olio Evo qb;
  8. Sale qb.


Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:

Cominciare con il preparare la fonduta, in un pentolino riscaldare la panna che non dovr├á essere bollente inserire il caciocavallo grattugiato, mischiare spesso affinch├ę si fonde per bene ma senza filare.

In una padella oleare la superficie ┬áe far trifolare i funghi con uno spicchio d’aglio, una volta asciutti per bene aggiungere la salsiccia sbriciolata ed aggiustare di sale. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e far finire la cottura nel condimento.

Impiattare e finire con fonduta di caciocavallo e qualche peperone crusco fritto in precedenza come noi tutti Lucani sappiamo.

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Si ringrazia lÔÇÖautore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dallÔÇÖautore.

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