Patate al forno “Cu’ lu scarpon”.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Patate al forno “Cu’ lu scarpon“, cioè; seppia di grossa pezzatura.
Questo è un piatto tipico della tradizione culinaria melfitana. Mia madre lo preparava spesso ed io porto avanti la tradizione.

È un piatto unico e gustosissimo. La seppia contiene proteine ad alto valore biologico, ha pochissimi grassi e zuccheri.

Contiene le vitamine A, D, B1 e B12, minerali come potassio, fosforo, ferro, rame e zinco ed è un alimento ipocalorica.

Le patate sono ricche di potassio, di fibra, vitamine del gruppo E, antiossidanti e di minerali che aiutano le coronarie.

Dosi per 4 persone:

  1. – Patate kg. 1,300;
  2. – Seppie di grossa pezzatura kg. 1.200;
  3. – Formaggio pecorino grattugiato gr. 60;
  4. – Mollica di pane gr. 70;
  5. – Spicchio d’aglio n. 1;
  6. – Ciuffetto di prezzemolo n. 1;
  7. – Sale qb;
  8. – Olio Evo.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.

Procedimento:

Pelare, lavare, tagliare a fette piuttosto spesse le patate e salare. Pulire bene la seppia, lavarla e tagliarla a listarelle piuttosto larghe compreso i tentacoli. Preparare un composto con mollica di pane, formaggio grattugiato, un trito di aglio e prezzemolo.

In una teglia da forno inserire dell’olio Evo e formare uno strato di patate, condire con il composto preparato e un po’ di olio Evo, dopodiché mettere la seppia tagliata a listarelle, ricondire con olio Evo ed il composto, coprire con le restanti patate e condire allo stesso modo.

Aggiungere nella teglia un bicchiere e mezzo di acqua, coprire con il coperchio e cuocere per 10 minuti sui fornelli, di seguito infornare a 220 gradi in forno statico sempre coperta per 45 minuti.

Togliere il coperchio e fare cuocere per altri 25 minuti finché non diventano belle dorate e gratinata. Vi assicuro è una vera bontà.

Buon Appetito!!

PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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