Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo
Penne all’ortolana.
Tanti ortaggi, colori, gustosi per un primo piatto salutare, dal sapore estivo, ottimo per ogni stagione.
Ingredienti:
- 1 zucchina,
- 1 peperone medio rosso,
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1 melanzana media,
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500 g di pomodorini,
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2 carote,
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1 costa di sedano,
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cipolla,
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basilico,
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prezzemolo,
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
Pulite e lavate accuratamente tutte le verdure, poi tagliatele a listarelle o a rondelle secondo i vostri gusti.
Scottate in una padella le carote con poco olio e tenetele da parte. In una seconda padella mettete a scaldare l’olio e fate dorare la cipolla; aggiungete man mano le altre verdure: prima i peperoni, poi, quando saranno diventati teneri, melanzane, zucchine,pomodorini e il sale,se necessario, aggiungere acqua e lasciate cuocere per un altro quarto d’ora circa, o fino a quando le verdure non saranno tenere. Mettete sul fuoco una terza pentola d’acqua; quando inizierà a bollire, salatela e versateci le penne, una volta cotte calate la pasta nel contenitore preposte per togliere l’acqua in piu’, quindi unite al sugo composto di verdure, aggiungete le carote e saltate in padella per un paio di minuti,poi, sale, condite infine con il prezzemolo e il basilico tritati al momento e impiattate.
Ed ecco pronto il piatto.
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo