Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo
PENNE ,ZUCCHINE, UOVA E PECORINO LUCANO
Le penne con zucchine e uova è un primo piatto semplice, quanto completo e genuino.
Ingredienti:
- penne 400gr.
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zucchine 4,
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uova 3,
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formaggio pecorino,
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sale.
Preparazione
Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili,servitevi di una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e fatele cuocere a fuoco lento con il coperchio per 15 minuti circa. Nel frattempo scaldate l’acqua con sale e calate la pasta. Utilizzate il formato di pasta preferito (per questa ricetta abbiamo utilizzato le penne). In un piatto a parte, miscelate tre uova con un pizzico di sale e il formaggio pecorino grattugiato. Quando la pasta è cotta, scolatela e versatela direttamente nella padella con le zucchine. Alzate la fiamma e versateci dentro le uova preparate precedentemente con il pecorino. Amalgamate a fuoco vivo fino a che tutto l’uovo non si sarà rappreso intorno agli ingredienti utilizzati.
Il piatto è pronto per essere assaporato.
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo