PEPERONI DI SENISE RIPIENI

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

I peperoni di Senise ripieni sono un piatto tipico della cucina tradizionale della Basilicata.

Ingredienti per 4 persone:

  1. 8 peperoni lunghi di media grandezza;
  2. 400 gr. di mollica  pane casereccio;
  3. 50   gr. di capperi;
  4. 1 ciuffetto di prezzemolo;
  5. 50  gr. di alici;
  6. 10 pomodorini;
  7. 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
  8. sale e pepe qb.
immagine-tratta-da-repertorio-di-onda-lucana-by-nicola-gallo-20184
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Procedimento:

Lavate i peperoni, tagliate il torsolo  ed eliminate i semi, senza danneggiare troppo la parte superiore.

Preparate il ripieno con la mollica di pane casereccio di almeno due giorni,  ricavandone con le mani una mollica abbastanza sottile . Aggiungete i pomodorini tagliati , i capperi , le alici, prezzemolo , olio e sale.

Riempite i peperoni, poi  chiudeteli attentamente con un pezzo di crosta di pane .

Mettere in forno già caldo a 180° per 10, sfornate e servite ben caldi.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna fornita e prodotta dall’autore.