Peperoni e Acciughe: Ricetta Estiva della Cucina Melfitana

Peperoni con le acciughe sott’olio.

Questa ricetta fa parte della cucina melfitana, mia madre la preparava spesso ed era apprezzata da molti, periodo adatto perché i peperoni sono di stagione e si trova la pezzatura giusta. Un piatto che andrebbe bene anche come antipasto è perfetto per iniziare un pranzo estivo, accompagnato da una fetta di pane casereccio tostato. La dolcezza dei peperoni si sposa meravigliosamente con il gusto deciso delle acciughe, creando un equilibrio di sapori che risveglia i ricordi delle tradizioni di famiglia e delle estati passate.

Ingredienti:

1.- Peperoni di media grandezza n.6;
2.- Mollica di pane gr. 60;
3.- Uovo n. 1;
4.- Formaggio pecorino grattugiato gr. 30;
5.- Filetti di acciughe sott’olio n. 4;
6.- Sale qb;
7.- Olio Evo qb.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.

Procedimento:

Lavare, tagliare il torsolo, ma conservarlo perché farà da tappo e togliere tutti i semini che si trovano all’interno. In una ciotola ammorbidire la mollica del pane con dell’acqua in modo che sia umida, sbattere l’uovo e aggiungere gli altri ingredienti avendo l’accortezza di spezzettare le acciughe ed impastare.

Riempire i peperoni anche con l’aiuto di un cucchiaino, chiudere col tappo. In una teglia oliata sistemare i peperoni, condirli con sale fino ed olio Evo. Infornare in forno statico a 200 gradi e portare a cottura.

Impiattare e Buon Appetito!

PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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