Piselli con pancetta e uova strapazzate

Piselli con pancetta e uova strapazzate

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

1. – 350 gr. di piselli surgelati;
2. – 120 gr. di pancetta a dadini;
3. – 4 cucchiai di passata di pomodoro;
4. – 4 cucchiai di olio EVO;
5. – 1 cipolla;
6. – 3 uova;
7. – sale.

Preparazione:

Sbucciate la cipolla, affettatela finemente e fatela appassire in un tegame con l’olio EVO ; unite la pancetta a dadini e , dopo alcuni minuti, i piselli. Mescolate, lasciate soffriggere il tutto per qualche istante, quindi aggiungete la passata di pomodoro e dell’acqua tiepida; regolate di sale, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti, o finchè i piselli saranno teneri.

In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale , versatele nella padella dei piselli a fine cottura; alzate la fiamma e mescolante energicamente in modo da farle rapprendere .

Spegnete e servite subito.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo