Polpo e melanzane in guazzetto
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Ingredienti per 4 persone:
-Polpo fresco gr. 500,
-Melanzana gr. 300;
-Pomodorini n. 4;
-Olio EVO qb;
-Aceto di mele qb;
-Origano qb;
-Cipolla qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020
Procedimento:
Cuocere il polpo intero in una pentola di acqua bollente e salata, a fine cottura (il tempo dipende dalla grandezza del polpo), scolare delicatamente il polpo, farlo raffreddare. Nel frattempo tagliare le melanzane a cubetti, sbollentarle per 2 minuti circa in una soluzione di acqua e aceto di mele al 50%.
Scolarle, tenere da parte. In una casseruola mettere dell’olio EVO, abbondante cipolla tagliata fine e lasciare appassire, unite i pomodorini tagliati a metà, salare e aggiungere un pò d’acqua per farsì che si crei un bel sughetto, di seguito affiancate il polpo tagliato a pezzetti, coprire per far insaporire in modo efficace.
A cottura quasi ultimata aggiungere le melanzane precedentemente cotte in acqua e aceto, finire con dell’origano fresco.
Impiattare e buon appetito!!
Buone feste a tutti voi miei cari amici di ONDA LUCANA
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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