Polpo, peperoni e pane di Matera bruschettato
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Ingredienti per 4 persone:
- -Polpo gr. 800 Peperoni;
- -Cipolla gr. 50 Pane di Matera raffermo gr. 100 Olio Evo qb;
- -Sale qb;
- -Sedano carota e cipolla per il brodo.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.
Procedimento:
Preparare un brodo vegetale classico, inserendo a bollire in acqua fredda: sedano, carota e cipolla, aggiustare di sale. Quando il brodo sarà pronto filtrare e rimettere sul fuoco, cuocere il polpo intero per il tempo necessario (dipende dalla grandezza del polpo che viene utilizzato).
Una volta cotto scolare e lasciar raffreddare. In una casseruola mettere un filo d’olio, cuocere a fuoco moderato: la cipolla tagliata a listarelle ed i peperoni tagliati a tocchetti, aggiustare di sale.
Tagliare il polpo precedente bollito ed aggiungere ai peperoni, coprire con un coperchio e lasciar cuocere, il polpo deve risultare ben insaporito.
Nel frattempo tagliare a quadri irregolari il pane, ungere con un pò d’olio e porre sulla sua superficie qualche rametto di rosmarino, passare in forno a 200 °C finché non diventa bello croccante e dorato.
Assemblare il piatto come da foto.
Buon appetito a tutti!!
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
Tutto il materiale media e il testo non possono essere riprodotti salvo autorizzazione.
Sembra delizioso!!!
La consistenza del pane croccante sembra buona.
Looks so good!!!
Well roasted bread will be crunchy.
E’ un grande Chef , puoi preparare il tutto seguendo i suoi consigli.
Yummy 😋
Yes