Ravioli di ricotta con zucca, burro e salvia

Ravioli di ricotta con zucca, burro e salvia

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti per l’impasto:

1. – 1 kg di Farina di grano duro;
2. – 10 Uova medie;
3. – 20 gr. di Sale fino.

Per il ripieno:

1. – 500 gr. di Ricotta di pecora;
2. – 500 gr. di Zucca;
3. – 1 Piccola cipolla;
4. – 20 gr. di Sale.

Per il condimento:

1. – 100 gr. di Burro;
2. – 5 Foglie di salvia;
3. – 100 gr. di Parmigiano.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Nicola Gallo 2020

Preparazione:

In una padella con un pò di burro, soffigete la cipolla affettata sottile, aggiungete la zucca tagliata a piccoli dadini; una volta cotta schiacciatela con una forchetta, raffreddate, in seguito aggiungete la ricotta, mescolate bene, tenete da parte.

Su una spianatoia, impastate la farina con le uova, lavorate l’impasto per qualche minuto, poi fatelo riposare per mezz’ora, di seguito stendete con un mattarello, adagiate sulla sfoglia delle piccole palline di composto di ricotta e zucca, formate dei ravioli

Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua, salata al punto giusto, versate i ravioli e fateli cuocere per 4 minuti.

Scolateli e versateli in una padella sul fuoco, in cui avrete precedentemente sciolto il burro e la salvia; fate insaporire qualche secondo, spolverate con il parmigiano e servite ben caldi.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine/i di copertina/interna prodotta/e e fornita/e dall’autore.

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