Ravioli di ricotta con zucca, burro e salvia

Ravioli di ricotta con zucca, burro e salvia.

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti per l’impasto:

1. – Farina di grano duro kg. 1;
2. – Uova medie n. 10;
3. – Sale fino gr. 20.

Per il ripieno:

1. – Ricotta di pecora gr. 500;
2. – Zucca gr. 500;
3. – Piccola cipolla n. 1;
4. – Sale gr. 20.

Per il condimento:

1. – Burro gr. 100;
2. – Foglie di salvia n. 5;
3. – Parmigiano gr. 100.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Nicola Gallo.

Preparazione:

In una padella con un pò di burro, soffriggete la cipolla affettata sottile, aggiungete la zucca tagliata a piccoli dadini; una volta cotta schiacciatela con una forchetta, raffreddate, in seguito aggiungete la ricotta, mescolate bene, tenete da parte.

Su una spianatoia, impastate la farina con le uova, lavorate l’impasto per qualche minuto, poi fatelo riposare per mezz’ora, di seguito stendete con un mattarello, adagiate sulla sfoglia delle piccole palline di composto di ricotta e zucca, formate dei ravioli

Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua, salata al punto giusto, versate i ravioli e fateli cuocere per 4 minuti.

Scolateli e versateli in una padella sul fuoco, in cui avrete precedentemente sciolto il burro e la salvia; fate insaporire qualche secondo, spolverate con il parmigiano e servite ben caldi.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista: “Chef dei Vip”, concede ad Onda Lucana la propria esperienza lavorativa. Immagine/i di copertina/interna, fornita/e dall’autore. Tutto il materiale media e il testo non possono essere riprodotti salvo autorizzazione.