Rigatoni all’ortolana
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di rigatoni;
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1 zucchina;
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1 peperone di Senise;
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1 melanzana rossa di Rotonda;
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1 zucchina;
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1 cipolla ramata;
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1 ciuffetto di basilico;
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3 cucchiai di olio evo;
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sale qb;
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100g di pecorino di Moliterno.
Procedimento
In una padella a bordi alti , fate soffriggere la cipolla tritata con l’olio. Lavate e tagliate le verdure, mettetele nella padella con la cipolla e fatele appassire per 10 minuti.
Intanto fate cuocere i rigatoni in abbondante acqua saltata, quando la pasta sarà al dente, scolatela e saltatela nella padella con le verdure, aggiungendo anche il pecorino e le foglie di basilico .
Servitela subito, ben calda, nei periodi estivi si può servire fredda.
Buon Appetito!!
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo