Riso e Fagioli

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 200 gr. di borlotti secchi;
  2. – 200 gr. di riso;
  3. – 50 gr. di guanciale;
  4. – olio EVO qb;
  5. – 1 carota;
  6. – 1 cipollotto;
  7. – 50 gr. di sedano;
  8. – 10 pomodorini;
  9. -100 gr. di pecorino;
  10. – 3 foglie di alloro;
  11. – sale qb;
  12. – pepe qb.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Nicola Gallo 2019-Fornita dall’autore.

Procedimento:

Lessate i fagioli borlotti in acqua salata. Quando sono cotti spegnete e tenete da parte.

Preparate un trito con carota, cipollotto, sedano e guanciale, mettetelo in una casseruola con l’olio evo e fatelo soffriggere. Aggiungete, i pomodorini e le foglie di alloro, quindi versate dell’acqua fredda, salate e portate a bollore. Salate, pepate, e dopo 10 minuti unite anche i fagioli cotti precedentemente.

Dopo alcuni minuti, dalla ripresa del bollore, versate il riso e lasciate cuocere (ci vorranno circa 15 minuti).

Una volta pronto, spegnete e servite caldo. Aggiungete a piacere un filo di olio e il pecorino grattugiato.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo