Risotto agli asparagi e funghi.
Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo
Il risotto agli asparagi e funghi, lo si può considerare un vero piatto raffinato, delicato al palato e nel contempo nutriente. Il sapore acro-dolce è il segreto vincente di questa italica portata.
Ingredienti:
- -Riso gr. 350;
- -Funghi misti (sugelati, freschi o secchi) gr. 120;
- -Asparagi (in pratica circa mezzo mazzo di asparagi verdi) gr. 200;
- -Brodo vegetale (poco più di 4 bicchieri) con poco sale;
- -Olio extravergine di oliva qb;
- -Cucchiai di formaggio grattugiato n. 2;
- -Mezzo bicchiere di vino bianco.
Preparazione:
Pulite e lavate gli asparagi e i funghi. Prendete una pentola antiaderente ungetela con un cucchiaio di olio extravergine, in seguito aggiungete gli asparagi tagliati a pezzi, per poi man mano inserire mezzo bicchiere di brodo vegetale.
In questo modo non frigge nulla e gli asparagi cuociono prima, cucinate il tutto per circa 5 minuti. Poi aggiungete i funghi, mescolate e continuate a far cuocere fino a quando non siano arrivati alla giusta cottura.
Versate il riso insieme al tutto in una pentola capiente, ri-inserite il brodo vegetale e mescolate con un cucchiaio di legno, continuando ad amalgamare il riso per circa 15 minuti.
A fine cottura aggiungete 2 cucchiai di formaggio grattugiato e un mezzo bicchiere di vino bianco e ri-mescolate di nuovo.
Ecco pronto un primo piatto di un gusto fine e gradevole.
Nota: Se usate i funghi secchi bisogna metterli ad ammollo in acqua qualche ora prima.
Buon appetito amici!!
PhotoArt prodotta da Antonella Lallo e allestita da Antonella Lallo.
Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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