RISOTTO AI CARCIOFI

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 350 gr. di riso;
  2. – 4 carciofi;
  3. – 6/7 cucchiai di olio EVO;
  4. – 1 cipolla;
  5. – 1 spicchio d’aglio;
  6. – brodo qb;
  7. – 3 o 4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  8. – sale.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Soffriggere l’aglio e la cipolla tritata nell’olio,unire i carciofi, precedentemente puliti e tagliati a fettine sottili; salare leggermente , coprire e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Versarvi quindi il riso, farlo tostare per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, e portare a cottura unendo il brodo caldo poco alla volta.

Quando il riso è pronto, togliere dal fuoco e mantecare il parmigiano e servire.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Si ringrazia per la cortese concessione del testo e della foto interna da parte dell’autore.