RISOTTO AI FUNGHI
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Questo risotto è un primo piatto delicato e gustoso, adatto ad ogni occasione.
È preparato con i funghi champignon, veloci da pulire e da cucinare, e abbastanza economici.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr. di riso per risotti;
- 200 gr. di funghi champignon;
- 1 zucchina piccola;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 25 gr. di burro;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- brodo vegetale o di carne;
- olio extravergine di oliva;
- parmigiano grattugiato;
- sale.
Preparazione:
Pulite i funghi: tagliate la parte inferiore del gambo e spellate il cappello. Lavateli rapidamente sotto l’acqua, asciugateli e affettateli. Tritate finemente la carota e la cipolla , mettetele in una casseruola e fatele soffriggere con un filo d’olio.
Versate il riso e fatelo tostare per un minuto, sfumate con il vino, quindi unite i funghi e il brodo. Dopo 5 minuti aggiungete anche la zucchina, lavata e tagliata a dadini. Continuate a cuocere unendo man mano il brodo necessario.
Spegnete, mantecate con il burro e il parmigiano, regolate di sale e servite il vostro risotto.
Buon appetito e alla prossima!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.