RISOTTO AI FUNGHI

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018_edited
Immagine tratta da repertorio by Pina Chidichimo 2018

Questo risotto è un primo piatto delicato e gustoso, adatto ad ogni occasione.

È preparato con i funghi champignon, veloci da pulire e da cucinare, e abbastanza economici.

Ingredienti per 4 persone:

  1. 320 gr. di riso per risotti;
  2. 200 gr. di funghi champignon;
  3. 1 zucchina piccola;
  4. 1 carota;
  5. 1 cipolla;
  6. 25 gr. di burro;
  7. 1/2 bicchiere di vino bianco;
  8. brodo vegetale o di carne;
  9. olio extravergine di oliva;
  10. parmigiano grattugiato;
  11. sale.

Preparazione:

Pulite i funghi: tagliate la parte inferiore del gambo e spellate il cappello. Lavateli rapidamente sotto l’acqua, asciugateli e affettateli. Tritate finemente la carota e la cipolla , mettetele in una casseruola e fatele soffriggere con un filo d’olio.

Versate il riso e fatelo tostare per un minuto, sfumate con il vino, quindi unite i funghi e il brodo. Dopo 5 minuti aggiungete anche la zucchina, lavata e tagliata a dadini. Continuate a cuocere unendo man mano il brodo necessario.

Spegnete, mantecate con il burro e il parmigiano, regolate di sale e servite il vostro risotto.

Buon appetito e alla prossima!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.