Risotto, con asparagi selvatici
Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana
Ingredienti:
- Riso gr. 350;
- Cucchiai di olio Evo n. 2;
- Carne trita di vitello gr. 200;
- Mezza cipolla;
- Mezzo bicchiere di vino bianco;
- Dado vegetale n. 1;,
- Prezzemolo qb;
- Asparagi locali qb;
- Formaggio (galbanino) gr. 100;
- Sale qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana .
Preparazione:
Prendete una pentola, inserite acqua naturale; circa una metà della capienza e cominciate a bollire: il dado e il prezzemolo,
A parte rosolate: la cipolla, con l’olio, quando il colore della struttura della cipolla cambia assumendo la tinta oro, aggiungete: la carne.
Proseguite nella cottura inserendo gradualmente due dita di vino, fate evaporare.
Unite gli asparagi crudi e il riso mescolando bene, di seguito il brodo, un poco alla volta, a quasi fine cottura: il formaggio e un pizzico di sale mescolando.
Spolverata finale di formaggio grattugiato qb, impiattate e servite caldo ai vostri ospiti.
Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana
PhotoArt prodotta da Maddalena Latrecchiana e allestita da Maddalena Latrecchiana.
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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