Risotto con la zucca.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Questo è tempo di zucca, perché non preparare un buon risotto con questo meraviglioso ortaggio? È molto semplice da preparare ed è molto gustoso. La zucca è un alimento ipocalorico perché ricco di acqua, ricco di fibre, di minerali come il fosforo, magnesio e potassio. Contiene carotene e vitamina A e C.
Ingredienti per 3 persone:
1.- Riso parboiled gr 270
2.- Zucca frullata cruda gr 250
3.- Parmigiano grattugiato gr 40
4.- Sottilette n.3
5.- Mezza cipolla tagliata finemente
6.- Olio Evo n.6 cucchiai
7.- Sale q.b.
8.- Acqua
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.
Procedimento:
Mettere a bollire dell’acqua sufficiente per portare a cottura il riso, in una pentola a doppio fondo versare l’olio Evo e la cipolla, far soffriggere leggermente per un po’.
versare il riso e far mantecare, dopodiché unire la zucca frullata e rimestare per pochi secondi, piano piano aggiungere l’acqua calda e rimestare sempre.
A metà cottura aggiungere una buona manciata di parmigiano, aggiustare di sale e continuare ad aggiungere l’acqua e rimestare fino a cottura desiderata.
Spegnere, aggiungere le sottilette e il parmigiano rimanente, girare fino a quando le sottilette non si saranno sciolte.
Impiattare e Buon Appetito!
PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
Riproduzione Riservata.
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