Risotto con mortadella

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Riso per risotti gr. 350;
  2. – Una cipolla;
  3. – Una carota;
  4. – Una zucchina;
  5. – Una costa di sedano;
  6. – Mortadella gr. 70;
  7. – Un bicchiere di vino bianco;
  8. – Burro gr. 50;
  9. – Tre cucchiai di olio Evo;
  10. – Brodo qb;
  11. – Parmigiano grattugiato;
  12. – Sale qb.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018.

Preparazione:

Pulite la cipolla, il sedano e la carota, tritateli inseriteli in una casseruola con il burro e l’olio, fateli soffriggere. Unite il riso, tostatelo per un minuto, quindi bagnate con il vino bianco; quando sarà evaporato, versate del brodo, unite anche la zucchina tagliata a dadini, portate a cottura, aggiungendo man mano altro brodo.

Prima del termine della cottura circa 5 minuti, aggiungete la mortadella tagliata a listarelle; regolate anche di sale. Quando il risotto sarà pronto, spegnete, mantecate con abbondante parmigiano; trasferite nei singoli piatti, portate in tavola.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione. Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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