Risotto con prosciutto cotto e stracchino
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Il risotto con prosciutto cotto e stracchino è un primo piatto gustoso e veloce da preparare, dall’aspetto e dal sapore delicato, adatto ad ogni occasione.
Ingredienti per 4 persone:
- – Riso per risotti gr. 350;
- – Prosciutto cotto a fette gr. 120;
- – Stracchino gr. 150g;
- – Cipolla piccola n.1;
- – Vino bianco n. 1/2 bicchiere;
- – Olio EVO n. 4 cucchiai;
- – Brodo vegetale;
- – Erba cipollina fresca.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2021.
Preparazione:
Tritate la cipolla, mettetela in una casseruola con dell’olio Evo, fatela rosolare; aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto, mescolando sempre. Versate il vico bianco e, quando sarà evaporato, qualche mestolo di brodo bollente; cuocete per 10 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
Tagliate il prosciutto cotto a listarelle e unitelo al risotto, proseguite la cottura; quando il riso sarà quasi cotto, incorporate lo stracchino, l’erba cipollina tagliuzzata.
Mescolate per far amalgamare bene tutti gli ingredienti, spegnete, distribuite il risotto nei singoli piatti e servite subito.
Ps. A fine cottura il risotto non dovrà essere troppo asciutto, se ciò dovesse avvenire, aggiungete un pò di brodo.
Buon appetito!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
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PhotoArt prodotte da Pina Chidichimo e allestite da Pina Chidichimo.
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.