RISOTTO CON SALSICCIA DEL POLLINO
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Questo risotto è molto semplice, ma dal sapore inconfondibile grazie ad un ingrediente particolare: la salsiccia del Pollino.
Questo insaccato viene prodotto nei paesi del parco Nazionale del Pollino, con carni di ottima qualità, con l’aggiunta di peperone secco macinato e finocchietto selvatico.
E’ ancora usanza prepararla nelle proprie case durante l’inverno
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr. di riso per risotti;
- 200 gr. di salsiccia lucana delle zone del Pollino;
- 1 cipolla;
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro;
- brodo di carne o vegetale;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- parmigiano grattugiato;
- 50 gr. di burro;
- sale.
Preparazione:
Fate soffriggere con la cipolla tritata in 30g di burro, unite il riso e fatelo tostare.
Versate 1/2 bicchiere di vino e fate sfumare. Fate cuocere aggiungendo man mano il brodo caldo.
Nel frattempo tagliate la salsiccia a tocchetti e fatela rosolare in una padella. Versate il vino quello lasciato precedentemente non utilizzato e la salsa di pomodoro.
Lasciate cuocere per 5 minuti. Quasi a fine cottura, aggiungete al riso la salsiccia con il sugo.
Spegnete il fuoco, mantecate con il burro rimasto, il parmigiano, miscelate bene e servite subito! Accompagnate con vino rosso lucano.
Buon appetito e alla prossima!!
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.