Risotto con Verza e Pancetta: Ricetta e Consigli.

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Il risotto con verza e pancetta è un piatto molto gustoso e saporito, perfetto per le fredde serate invernali. Una portata da consumare in famiglia o con amici, che si presta ad essere accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso robusto.

Inoltre, la verza è una verdura molto sana e nutriente, ricca di vitamina C, mentre la pancetta offre un tocco di sapore e consistenza al piatto.

Se vuoi rendere questo risotto ancora più originale, puoi provare ad aggiungere qualche fungo porcino tagliato a fettine o sostituire la pancetta con la salsiccia fresca tagliata a pezzetti. Certamente un piatto adatto a tutti i palati!

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Riso per risotti gr. 320;
  2. – Foglie di verza gr. 200;
  3. – Pancetta affumicata gr. 120;
  4. – Cipolla n. 1;
  5. – Brodo di carne o vegetale;
  6. – 1/2 bicchiere di vino bianco;
  7. – Cucchiai di olio extravergine di oliva n. 2;
  8. – Burro gr. 50;
  9. – Parmigiano grattugiato;
  10. – Sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo.

Procedimento:

Lavate le foglie di verza e tagliatele a striscioline. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente; mettetela in una casseruola con l’olio e un pò di burro e fatela rosolare qualche secondo.

Unite la pancetta tagliata a dadini e continuate a far rosolare; aggiungete quindi le foglie di verza e lasciatele insaporire. Regolate di sale, chiudete con un coperchio e cuocete a fuoco lento per 10 minuti, bagnando se necessario con un mestolo di brodo.

Passati i dieci minuti, togliete il coperchio, alzate la fiamma, versate il riso e mescolate , sfumate con il vino e quando sarà evaporato, aggiungete il brodo caldo e portate a cottura, unendone altro man mano che sarà necessario.

Quando il riso è pronto, spegnete, incorporate il parmigiano e il burro rimasto, mescolando il tutto.

Servite subito il risotto ben caldo.

Buon appetito!!

Tratto da:OndaLucana®by Pina Chidichimo

Tutto il materiale media e il testo non possono  essere riprodotti salvo autorizzazione.

PhotoArt prodotte da Pina Chidichimo e allestite da Pina Chidichimo.

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione – Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.

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