Saccottino di crepes ripieno di podolica, caciocavallo su carciofini e pomodorini

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Ingredienti per 2 persone

Per le crepes:

  1. – 1 Uovo;
  2. – 100 gr. di Latte;
  3. – 70 gr. di Farina;
  4. – Pizzico di Sale.

Per il ripieno:

  1. – 50 gr. di Polpa di manzo podolica;
  2. – 50 gr. di Caciocavallo stagionato;
  3. – Olio EVO qb;
  4. – Cipolla qb.

Per il letto di sughetto:

  1. – 2 Carciofini;
  2. – 6 Pomodorini ciliegino;
  3. – Olio EVO qb;
  4. – Spicchio di aglio.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2019

Procedimento:

Fate il classico impasto per crepes unendo l’uovo, il latte e la farina con un pizzico di sale, cuocete.

A parte organizzatevi per il ripieno, soffriggete in un pò di olio, la cipolla tagliata finemente, aggiungeteci gli straccetti di manzo di podolica, quando il tutto è raffreddato inserite il caciocavallo tagliato a cubetti piccoli.

Per creare i fagottini abbiamo bisogno dei monodose in alluminio (quelli che solitamente usiamo per fare il dolce cuore caldo al cioccolato), inserite la crepe e riempitela con il condimento preparato. Chiuderla a mó di fiocchettino per poi infornare ad una temperatura di 200°, per circa dieci minuti.

Nel frattempo in padella soffriggete: uno spicchietto di aglio, aggiungeteci: i carciofini puliti e tagliati a spicchi ed i pomodorini tagliati a dadini.

Assemblate il piatto  con il sugo di carciofini e pomodori ed infine  il saccottino di crepes.

Buon appetito popolo Lucano!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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