Saccottino di crepes ripieno di podolica, caciocavallo su carciofini e pomodorini
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Ingredienti per 2 persone
Per le crepes:
- – 1 Uovo;
- – 100 gr. di Latte;
- – 70 gr. di Farina;
- – Pizzico di Sale.
Per il ripieno:
- – 50 gr. di Polpa di manzo podolica;
- – 50 gr. di Caciocavallo stagionato;
- – Olio EVO qb;
- – Cipolla qb.
Per il letto di sughetto:
- – 2 Carciofini;
- – 6 Pomodorini ciliegino;
- – Olio EVO qb;
- – Spicchio di aglio.

Procedimento:
Fate il classico impasto per crepes unendo l’uovo, il latte e la farina con un pizzico di sale, cuocete.
A parte organizzatevi per il ripieno, soffriggete in un pò di olio, la cipolla tagliata finemente, aggiungeteci gli straccetti di manzo di podolica, quando il tutto è raffreddato inserite il caciocavallo tagliato a cubetti piccoli.
Per creare i fagottini abbiamo bisogno dei monodose in alluminio (quelli che solitamente usiamo per fare il dolce cuore caldo al cioccolato), inserite la crepe e riempitela con il condimento preparato. Chiuderla a mó di fiocchettino per poi infornare ad una temperatura di 200°, per circa dieci minuti.
Nel frattempo in padella soffriggete: uno spicchietto di aglio, aggiungeteci: i carciofini puliti e tagliati a spicchi ed i pomodorini tagliati a dadini.
Assemblate il piatto con il sugo di carciofini e pomodori ed infine il saccottino di crepes.
Buon appetito popolo Lucano!
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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L’ha ribloggato su Pina Chidichimo.