SALSICCIA CON PEPERONI ROSSI E OLIVE
Tratto da:Onda Lucana by Imma Maria Serra
Salsiccia con peperoni rossi e olive non si può dire che sia un piatto leggero ma è adatto alla stagione invernale. questo è un secondo piatto ricco e saporito.
INGREDIENTI:
-400 gr di salsiccia;
-3 peperoni rossi (o 1 giallo e 1 rosso);
-1 cipollotto;
-100 gr di olive nere;
-mezzo bicchiere di vino bianco;
-una manciata di prezzemolo tritato;
-olio extra vergine di oliva;
-sale q.b.
PREPARAZIONE:
Preparate i peperoni lavandoli sotto l’acqua corrente, tagliarli per metà, eliminate i semi e i filamenti per poi ridurli a pezzettini. In una padella mettere un filo d’olio e il cipollotto tagliato a rondelle, farlo rosolare per qualche minuto e unite alla salsiccia, la pancetta tagliata a pezzi, rosolate ancora per qualche minuto e sfumare con il vino bianco.
Lasciate evaporare il vino a fiamma vivace quindi aggiungete i peperoni, saltare per pochi minuti, per poi inserite qualche cucchiaio d’acqua, saltare in padella, cuocete a fiamma media con coperchio per 15 minuti circa.
Aggiungete le olive e continuate la cottura ancor per 5 minuti.
Terminata la fase di cottura unire il prezzemolo tritato, un po’ di pepe, lasciate riposare nella padella per 10 minuti prima di servire in modo che tutti i sapori possano amalgamarsi bene.
Buon appetito!!
Tratto da:Onda Lucana by Imma Maria Serra