Scartddat melfitane (Cartellate).
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Questo è un dolce che si prepara per il Santo Natale, fa parte della tradizione culinaria melfitana, è una ricetta un po’ elaborata per quanto riguarda la formazione della cartellata, ma una volta preso la mano tutto diventa semplicissimo.
Ingredienti:
1.-Farina OO kg. 1;
2.-Olio Evo ml. 200;
3.-Bicchieri di vino bianco n. 2;
4.-Sale qb;
5.-Olio di semi di girasole per friggere;
6.-Vino cotto;
7.-Gherigli di noci tostati e sbriciolati.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.
Procedimento:
Impastare la farina con l’olio Evo e il vino bianco fino ad ottenere un impasto elastico. Fare tante sfoglie sottili dalle quali ricavare tante striscioline di 4 cm circa di larghezza e 20-30 cm di lunghezza tagliate con l’utensile con la rotella.
Piegare le strisce in due per tutta la lunghezza, con i polpastrelli delle dita schiacciare e unire i due lembi a distanza di 3 o 4 cm, arrotolare in modo da formare delle rosette. Una volta fatte, coprire e far riposare per almeno tre ore.
Dopodiché in una pentola capiente versare abbondante olio di semi, quando è bollente friggere le Cartellate fino a leggera doratura. Dopodiché scolarle e metterle su carta assorbente per farle asciugare dall’olio. Una volta asciutte, metterle su dei vassoi e irrorarle di vincotto e gherigli di noci tostati e sminuzzati.
Sono una vera bontà!
Buon Appetito!!!
PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.
Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
Riproduzione Riservata.
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