Sfornatino di salsiccia, caciocavallo e cardoncelli

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 👨‍🍳

Ingredienti per 4 persone:

  1. -Impasto di salsiccia gr. 200;
  2. -Funghi cardoncelli gr. 100;
  3. -Caciocavallo gr. 100;
  4. -Cicorie gr. 100;
  5. -Taralli qb;
  6. -Peperone crusco qb;
  7. -Olio Evo qb;
  8. -Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini.

Procedimento:

Impastare insieme: la salsiccia, i funghi precedentemente saltati in padella tagliati a cubetti ed il caciocavallo a cubetti.

Non inserite il sale perchĂ© è giĂ  insita la sapiditĂ  all’interno della salsiccia e del caciocavallo.

Ungere con un pò d’olio la superficie degli stampini in alluminio monodose e riempire con il composto prodotto.

Infornare a 180 °C per 20 minuti circa.

Nel frattempo sbollentare le cicorie e ripassarle in padella con un filo d’olio ed uno spicchietto d’aglio.

Assemblare il piatto come da foto, mettendo il tortino di salciccia, le cicorielle ripassate, un pò di polvere di tarallo ed in fine il nostro peperone crusco precedente fritto come noi tutti lucani sappiamo elaborare.

Buon appetito da Enzo Contini chef 💪👨‍🍳✌

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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