Sfornatino di salsiccia, caciocavallo e cardoncelli

Tratto da:Onda Lucana┬«by Enzo Contini ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│

Ingredienti per 4 persone:

  1. -Impasto di salsiccia gr. 200;
  2. -Funghi cardoncelli gr. 100;
  3. -Caciocavallo gr. 100;
  4. -Cicorie gr. 100;
  5. -Taralli qb;
  6. -Peperone crusco qb;
  7. -Olio Evo qb;
  8. -Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.

Procedimento:

Impastare insieme: la salsiccia, i funghi precedentemente saltati in padella tagliati a cubetti ed il caciocavallo a cubetti.

Non inserite il sale perch├ę ├Ę gi├á insita la sapidit├á all’interno della salsiccia e del caciocavallo.

Ungere con un p├▓ d’olio la superficie degli stampini in alluminio monodose e riempire con il composto prodotto.

Infornare a 180 ┬░C per 20 minuti circa.

Nel frattempo sbollentare le cicorie e ripassarle in padella con un filo d’olio ed uno spicchietto d’aglio.

Assemblare il piatto come da foto, mettendo il tortino di salciccia, le cicorielle ripassate, un p├▓ di polvere di tarallo ed in fine il nostro peperone crusco precedente fritto come noi tutti lucani sappiamo elaborare.

Buon appetito da Enzo Contini chef ­č嬭čĹĘÔÇŹ­čŹ│Ôťî

Si ringrazia lÔÇÖautore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dallÔÇÖautore.

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