Spaghetti alla chitarra cozze e vongole

Spaghetti alla chitarra cozze e vongole

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano

Ingredienti per 4 persone:

1. – Spaghetti alla chitarra gr. 500;
2. – Cozze gr. 250;
3. – Vongole gr. 250;
4. – Pomodoro ramato gr. 200;
5. – Rametti di prezzemolo n. 2;
6. – 1/2 bicchiere di vino bianco;
7. – Olio di oliva gr. 150;
8. – Peperoncino n. 1;
9. – Spicchio d’aglio n. 1;
10. – Cipolla n. 1;
11. – Sale qb;
12. – Pepe qb.

Preparazione:

Pulite le cozze e nel frattempo coprite le vongole d’acqua e sale, lasciatele riposare per circa due ore, in modo tale che si puliscano dalla sabbia.

Rosolate uno spicchio d’aglio con un pò d’olio in una padella, toglietelo e versate le cozze. Sfumate con il vino e continuate la cottura a fuoco vivo coprendo con un coperchio.

Togliete dalla padella man mano che si aprono e dal proprio guscio, mettete i molluschi in una terrina e copriteli con acqua restante in padella solo dopo aver filtrato attraverso il passino, ripetete lo stesso procedimento per le vongole.

Tritate finemente la cipolla e stufatela per 10 minuti con il resto dell’olio, aggiungete il pomodoro precedentemente tagliato a dadini e il peperoncino tritato.

Dopo due minuti di cottura, aggiungete le cozze e le vongole con un pò della loro acqua e continuate la cottura per altri due minuti, nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, quindi versatela nella padella con i molluschi, far saltare per qualche minuto, servite caldo.

Buon appetito!!!

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione. Immagine di copertina  fornita dall’autore.

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