Spaghetti alla chitarra cozze e vongole

Spaghetti alla chitarra cozze e vongole

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano

Ingredienti per 4 persone:

1. – 500 gr. di spaghetti alla chitarra;
2. – 250 gr. di cozze;
3. – 250 gr. di vongole;
4. – 200 gr. di pomodoro ramato;
5. – 2 rametti di prezzemolo;
6. – 1/2 bicchiere di vino bianco;
7. – 150 gr. di olio di oliva;
8. – 1 peperoncino;
9. – 1 spicchio d’aglio;
10. – 1 cipolla;
11. – sale q.b.;
12. – pepe q. b.

Preparazione:

Pulite le cozze e nel frattempo coprite le vongole d’acqua e sale, lasciatele riposare per circa due ore, in modo tale che si puliscano dalla sabbia.

Rosolate uno spicchio d’aglio con un pò d’olio in una padella, toglietelo e versate le cozze. Sfumate con il vino e continuate la cottura a fuoco vivo coprendo con un coperchio.

Togliete dalla padella man mano che si aprono e dal proprio guscio, mettete i molluschi in una terrina e copriteli con acqua restante in padella solo dopo aver filtrato attraverso il passino, ripetete lo stesso procedimento per le vongole.

Tritate finemente la cipolla e stufatela per 10 minuti con il resto dell’olio, aggiungete il pomodoro precedentemente tagliato a dadini e il peperoncino tritato.

Dopo due minuti di cottura, aggiungete le cozze e le vongole con un pò della loro acqua e continuate la cottura per altri due minuti, nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, quindi versatela nella padella con i molluschi, far saltare per qualche minuto, servite caldo.

Buon appetito!!!

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione. Immagine di copertina  fornita dall’autore.

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