Spaghetti alla picchiapò

Spaghetti alla picchiapò

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

La picchiapò è un bollito di manzo avanzato; per non buttarlo via, si taglia a tocchetti e si utilizza per il ragù. Per dare un tocco di freschezza si aggiunge la menta e il pecorino.

Ingredienti per 4 persone:

1. Spaghetti gr. 320;
2. Polpa di manzo gr. 400;
3. Una cipolla bianca;
4. Polpa di pomodori gr. 300;
5. Ciuffetti di menta n. 4;
6. Bicchiere di vino bianco 1/2;
7. Cucchiai di olio extravergine di oliva n. 4;
8. Peperoncino n. 1;
9. Pecorino grattugiato gr. 100;
10. Sale qb.

Procedimento:

Lavate, sbucciate e tagliate i pomodori, in un tegame inserite l’olio extravergine di oliva, la cipolla tagliata finemente e fatela appassire a fuoco medio; versate il vino bianco e fate evaporare.

Aggiungete: la polpa di pomodori, il peperoncino, coprite il tegame con un coperchio, fate cuocere, quando la polpa di pomodori sarà cotta, unite la carne, precedentemente lessata, tagliata a dadini di un centimetro, il sale e la menta, fate cuocere per 15 minuti.

In una pentola con abbondante acqua salata portate a cottura gli spaghetti, scolateli al dente, trasferiteli nel tegame del ragù con il pecorino amalgamate bene.

Serviteli subito ben caldi!!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine/i di copertina/interna prodotta/e e fornita/e dall’autore.

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