Spaghetti con vongole e crema di noci
Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico
Ingredienti per 2 persone:
- – 150 gr di spaghetti;
- – 500 gr di vongole con guscio;
- – prezzemolo tritato qb;
- -1/2 bicchiere di vino bianco;
- – olio EVO;
- – sale q.b.
Per la crema di noci:
- – 80 gr di noci sgusciate;
- – 30 gr di parmigiano grattugiato;
- – 80 grammi di latte;
- – 2 cucchiai di olio EVO;
- – un pezzettino di aglio.
- – sale qb;
- – pepe qb.

Preparazione:
Mettete le vongole in una ciotola, copritele di acqua, e lasciatele così per un’ oretta; cambiate la stessa un paio di volte.
Di seguito trasferitele in una padella con un cucchiaio di olio, un pò di acqua e fatele cuocere per circa 10 minuti; sfumate quindi con il vino.
Nel frattempo inserite nel bicchiere di un frullatore, le noci e gli altri ingredienti per la crema di noci, e frullate tutto.
In una pentola con acqua salata, lessate gli spaghetti, scolateli al dente, quindi versateli nella padella delle vongole insieme al preparato della crema di noci e fate insaporire sul fuoco per un paio di minuti.
Spegnete, spolverate con prezzemolo tritato, impiattate e servite subito.
A piacere si può aggiungere anche del peperoncino.
Buon appetito!
Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico
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Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interne e di copertina fornite e prodotte dall’autore.
L’ha ripubblicato su Pina Chidichimo.