TAGLIATELLE AL FORNO-ALLA LUCANA

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

Immagine tratta da Onda Lucana by Antonella Lallo 2017
Immagine di repertorio tratta da Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

Le tagliatelle al forno sono sempre un primo piatto appetitoso.

INGREDIENTI :

  • 500 gr di tagliatelle ;
  • 500 gr di carne tritata ( 250 gr maiale e 250 vitella);
  • 500 gr fiordilatte;
  • 1 soppressata;
  • 1,5 Kg di pomodori pelati ;
  • 200 gr di pecorino grattugiato;
  • 1 cipolla;
  • 2 carote ;
  • sedano ;
  • basilico.

PREPARAZIONE

Soffriggere cipolla, carote e sedano,tagliati a piccoli pezzi. Aggiungere gradualmente la carne tritata. Quando il tutto sarà ben rosolato, aggiungere i pomodori passati e così far cuocere senza farlo diventare troppo denso, poi abbondante basilico e sale q.b.

Prendete le tagliatelle e fatele cuocere in abbondante acqua salata. Scolate al dente, mettetele in una zuppiera e conditele con ragù, fiordilatte,soppressata tagliata a pezzi e pecorino grattugiato.

Prendere una tortiera cospargere sul fondo con una piccola quantità di ragù e disporre le tagliatelle condite nella tortiera.

Coprire la superficie con abbondante ragù e pecorino grattugiato,cuocere in forno a 200° per circa quarantacinque minuti, fino a che non si sarà formata una crosticina croccante.

Abbiamo abbinato come vino l’Aglianico del Vulture doc.

Buon appetito amici.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo