Tagliolini con asparagi
Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli
Tagliolini con asparagi, in una versione personalizzata, ma con la struttura del classico; (Scialatiello napoletano).
Ingredienti per 2 persone:
- -Farina grano duro gr. 200;
- -Uovo n.1;
- -Acqua qb;
- -Un mazzetto di asparagi selvatici;
- -Pecorino;
- -Spicchio di aglio n.1;
- -Olio d’oliva;
- -Pepe a piacere;
- -Sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Franca Iannibelli 2019.
Preparazione:
Su una spianatoia adagiate la farina a fontanella, di seguito inserite l’uovo e acqua; impastate affinché non si ha un panetto omogeneo e liscio, fatelo riposare per 30 minuti.
Producete una sfoglia non sottile, stendete, arrotolatela e ricavate dei tagliolini, poi tagliate le punte degli asparagi, i gambi più teneri vanno lessati in acqua abbondante, salate.
Tritate l’aglio e fatelo soffriggere nell’olio, unite le punte degli asparagi, rosolate per alcuni minuti; aggiungete un mestolino di acqua di cottura dei gambi, ripetendo l’operazione fino a che gli asparagi diventano morbidi.
Lessate i tagliolini, scolateli al dente, versateli nella padella e fateli mantecare.
Aggiungere un pugno di pecorino e servite.
Buon appetito!!
Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli
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Foto di copertina e interne fornite dall’autore.