Timballo di riso con salsiccia, caciocavallo, polvere di peperone secco e capocollo crispy

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Ingredienti per 4 persone:

  1. -Riso Carnaroli gr. 200;
  2. -Salsiccia di maiale gr. 100;
  3. -Caciocavallo gr. 100;
  4. -Capocollo 8 fettine;
  5. -Polvere di peperone secco qb;
  6. -Brodo vegetale qb;
  7. -Olio Evo qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.

Procedimento:

Privare la salsiccia del budello e farla scottare in padella con un filo d’olio, lasciare raffreddare.

Mescolare: il riso con i tocchettini di caciocavallo, la salsiccia saltata, la polvere di peperone secco e adagiare in una pirofila da forno.

Coprire con il brodo vegetale e cuocere in forno a 180 °C.

Nel frattempo in una padella antiaderente a fiamma bassa mettere il capocollo tagliato a listarelle e lasciar sciogliere il grasso, raffreddare finché diventa bello croccante.

Una volta cotto il timballo impiattare e finire con il capocollo crispy.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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