Torta fredda, al pistacchio

Torta fredda, al pistacchio.

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

Prefazione

La Torta fredda al pistacchio è un dolce estivo che si distingue per il suo sapore fresco e delicato, perfetto per affrontare le calde giornate estive. Questo dessert, facile da preparare, richiede pochi ingredienti e passaggi, rendendolo accessibile anche ai meno esperti in cucina.

La cremosità del pistacchio si sposa magnificamente con una base croccante, creando un equilibrio di consistenze che conquisterà il palato di tutti. Che si tratti di una festa, di una cena con amici o di un dolce da gustare in famiglia, questa torta rappresenta una dolce coccola da condividere. Seguite i semplici passaggi e lasciatevi sorprendere dalla bontà di un dolce che sa di estate e freschezza!

Ingredienti per la base:

1. -Biscotti secchi g. 250;
2. -Burro g. 80.

Per la decorazione:

1. Pistacchi tostati non salati g . 80.

Per la farcitura:

1. Tortiera con cerniera apribile cm. 22;
2. Pistacchi tostati non salati sbucciati gr. 400;
3. Latte mezzo bicchiere;
4. Fialetta aroma di mandorla n. 1;
5. Albume d’uovo n. 2;
6. Cucchiai Zucchero n. 3;
7. Panna fresca da montare ml. 200;
8. Yogurt bianco (se lo trovate al pistacchio meglio ancora),  ml. 500;
9. Gelatina in fogli (colla di pesce) g. 10;
10. Acqua per ammorbidire la gelatina,
11. Cucchiai di latte per sciogliere la gelatina n. 2.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana ®by Antonella Lallo.

Preparazione:

Sciogliete il burro in un padellino, frullate i biscotti, versateli in una scodella e unite il burro. Amalgamate fino a raggiungere la consistenza.

Trasferite sul fondo della tortiera, livellate per bene con il dorso di un cucchiaio e nel frattempo  preparate la farcia, mettete in freezer a riposare. Riempite una scodella d’acqua fredda e mettete a mollo la gelatina per dieci minuti.

Riempite un pentolino d’acqua e portate a bollire, quindi versate i pistacchi e fate cuocere per cinque o sei minuti, poi scolateli e adagiateli su di un canavaccio a freddare, dopo di che togliete le pellicine. Versate i pistacchi cotti nel frullatore con il mezzo bicchiere di latte e lo zucchero.

Frullate fino a raggiungere un composto cremoso, quindi trasferite la crema dentro una scodella capiente. Ora unite la fialetta di mandorla, lo yogurt, e fate riposare in frigorifero. Nel frattempo montate con le fruste elettriche la panna, mi raccomando che sia ben ferma. Mettete in frigorifero a riposare.

Sempre con le fruste elettriche (pulitele dalla panna) oppure con una forchetta, montate a neve gli albumi. Strizzate per bene la gelatina, e scioglietela in un pentolino con due cucchiai di latte. Riprendete la crema di yogurt e pistacchi dal frigo e unite la gelatina sciolta.

Con molta delicatezza, usando una spatola, incorporate la panna, miscelate dal basso verso l’alto, e poi gli albumi, sempre miscelando dal basso verso l’alto delicatamente.

Una volta amalgamato tutto per bene, prendete la tortiera dal freezer e versateci al suo interno la crema, quindi fate riposare in frigorifero per una giornata intera, o se la preparate di sera come ho fatto io, tenetela tutta la notte fino al mattina seguente.

Una volta che è ben rassodata, tritate 80 g .di pistacchi con il frullatore grossolanamente, e spolverate tutta la superficie della torta. Servite ben fredda!

La torta si conserva in frigorifero per tre o quattro giorni, coperta con della carta di alluminio.

Buon Ferragosto a tutti voi!!

PhotoArt prodotta da Antonella Lallo e allestita da Antonella Lallo.

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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