Torta fredda al pistacchio.
Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo
La Torta fredda al pistacchio è un dolce estivo, dal gusto fresco e delicato. Semplice da preparare, con pochi passaggi farete un dolce gradevolissimo.
Ingredienti per la base:
- -Biscotti secchi gr. 250:
- -Burro gr. 80.
Per la decorazione:
- -Pistacchi tostati non salati gr. 80.
Per la farcitura:
- Tortiera con cerniera apribile cm. 22;
- Pistacchi tostati non salati sbucciati gr. 400;
- Latte mezzo bicchiere;
- Fialetta aroma di mandorla n. 1;
- Albume d’uovo n. 2;
- Cucchiai Zucchero n. 3;
- Panna fresca da montare ml. 200 ;
- Yogurt bianco ml. 500 (se lo trovate al pistacchio meglio ancora);
- Gelatina in fogli (colla di pesce) gr. 10;
- Acqua per ammorbidire la gelatina;
- Cucchiai di latte per sciogliere la gelatina n. 2.
Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Antonella Lallo.
Preparazione:
Sciogliete il burro in un padellino, frullate i biscotti, versateli in una scodella e unite il burro. Amalgamate fino a raggiungere la consistenza. Trasferite sul fondo della tortiera, livellate per bene con il dorso di un cucchiaio e nel frattempo preparate la farcia, mettete in freezer a riposare.
Riempite una scodella d’acqua fredda e mettete a mollo la gelatina per dieci minuti. Riempite un pentolino d’acqua e portate a bollire, quindi versate i pistacchi e fate cuocere per cinque o sei minuti, poi scolateli e adagiateli su di un canavaccio a freddare, dopo di che togliete le pellicine. Versate i pistacchi cotti nel frullatore con il mezzo bicchiere di latte e lo zucchero.
Frullate fino a raggiungere un composto cremoso, quindi trasferite la crema dentro una scodella capiente. Ora unite la fialetta di mandorla, lo yogurt, e fate riposare in frigorifero. Nel frattempo montate con le fruste elettriche la panna, mi raccomando che sia ben ferma. Mettete in frigorifero a riposare.
Sempre con le fruste elettriche (pulitele dalla panna) oppure con una forchetta, montate a neve gli albumi. Strizzate per bene la gelatina, e scioglietela in un pentolino con due cucchiai di latte. Riprendete la crema di yogurt e pistacchi dal frigo e unite la gelatina sciolta.
Con molta delicatezza, usando una spatola, incorporate la panna, miscelate dal basso verso l’alto, e poi gli albumi, sempre miscelando dal basso verso l’alto delicatamente.
Una volta amalgamato tutto per bene, prendete la tortiera dal freezer e versateci al suo interno la crema, quindi fate riposare in frigorifero per una giornata intera, o se la preparate di sera come ho fatto io, tenetela tutta la notte fino al mattina seguente.
Una volta che è ben rassodata, tritate 80 g .di pistacchi con il frullatore grossolanamente, e spolverate tutta la superficie della torta. Servite ben fredda!
La torta si conserva in frigorifero per tre o quattro giorni, coperta con della carta di alluminio.
Buon ferragosto a tutti voi!!
PhotoArt prodotta da Antonella Lallo e allestita da Antonella Lallo.
Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
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