Tortiglioni carciofi pancetta e pecorino

Tortiglioni carciofi pancetta e pecorino

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

Ingredienti per 2 persone:

1. – 150 gr. di tortiglioni o mezze maniche;
2. – 5 carciofi;
3. – 1 spicchio d’aglio;
4. – 100 gr pancetta a dadini;
5. – pecorino q.b.
6. – olio EVO;
7. – sale.

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne , tagliateli a spicchi, lessateli in acqua salata. Quando saranno teneri, scolateli, teneteli da parte.

In una padella, mettete un filo di olio e fatevi rosolare la pancetta, fino a renderla croccante. Aggiungete i carciofi , uno spicchio di aglio, regolate di sale, fate cuocere il tutto per alcuni minuti; eliminate l’aglio e spegnete.

Intanto portate a bollore una pentola con acqua salata al punto giusto, lessatevi la pasta. Scolatela al dente, versatela nella padella con i carciofi, la pancetta, mescolate, fate insaporire sul fuoco a fiamma vivace per un paio di minuti, fatela insaporire per scolare la pasta al dente, far cuocere per alcuni minuti insieme ai carciofi e la pancetta.

Impiattate, spolverate con il pecorino grattugiato e servite subito.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico