Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo
Il tortino di patate è una portata gustosa diversa dai soliti piatti perchè in aggiunta c’è la bresaola funghi e scamorza che la rendono più gradevole.
INGREDIENTI per 4 persone:
-500 gr di patate
-1 uovo
-50 gr di farina
-2 cucchiai di parmigiano grattugiato
-sale qb
150gr di funghi freschi
-50gr di bresaola
-200gr di scamorza
-un filo d’olio
PREPARAZIONE:
Lessare le patate e schiacciarle ancora calde in un recipiente.
Unite l’uovo,un cucchiaio di formaggio,il sale e la farina e lavorare il composto.
In una padella unire funghi con olio sale e prezzemolo e far cuocere.
Prendere una pirofila ungerla d’olio e cospargetele con pangrattato.
Dividere il composto di patate in due porzioni uguali,e stendere il tutto nella pirofila.
Farcite con bresaola,funghi e scamorza tagliata a pezzi e ricoprite con la seconda parte di composto.
Cospargete con il formaggio e irrorate con pochissimo olio in superficie Infornate a 180° per circa 30 minuti.
Ecco pronto il tortino.
Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo