Tortino di zucchine

Tortino di zucchine

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

• 800g di zucchine;
• 100g di mozzarella;
• 3 fette di prosciutto cotto;
• 4 uova piccole;
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 3 cucchiai di latte;
• 6 o 7 foglie di basilico;
• 1 spicchio d’aglio;
• olio extravergine di oliva;
• sale.

Procedimento

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. In una padella fate riscaldare l’olio con l’aglio; unite le zucchine, coprite con un coperchio, e fatele cuocere finchè saranno morbide.

Salate verso fine cottura. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta elettrica. Unite il sale, il parmigiano, il latte e mescolate bene.

Foderate con carta da forno una teglia con i bordi alti; distribuitevi metà zucchine, il prosciutto cotto, la mozzarella tagliata a dadini e le foglie di basilico, lavate e spezzettate, e infine l’altra metà delle zucchine.

Versate sul tutto il composto di uova e mettete nel forno, preriscaldato a 180°/200° per 25/30 minuti; alla fine dovrà essere dorato. Servite il tortino tiepido o freddo.

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo