Trofie con pomodorini, fave fresche in due consistenze e crema di zucca

Trofie con pomodorini, fave fresche in due consistenze e crema di zucca

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Ingredienti per 4 persone:

1. – 400 gr di trofie;
2. – 100 gr di fave fresche pulite;
3. – 50 gr di polpa di zucca;
4. – 8 pomodorini ciliegino;
5. – olio EVO qb;
6. – sale fino qb.

Procedimento:

Sbollentate le fave, privatele dalla pellicina esterna, quindi frullatene la metà, in un tegamino, fate cuocere la polpa di zucca con un pò di acqua; salate e frullate.

In una padella, fate appassire con un filo di olio, i pomodorini tagliati a metà; salate, aggiungete le fave intere e fate insaporire qualche minuto, lessate le trofie in abbondante acqua salata, scolatele e versatele nella padella con i pomodorini e le fave.

Fatele mantecare qualche istante, poi spegnete, impiattate mettendo sul fondo del piatto la salsa di zucca e quella di fave, separate, in maniera da creare un bell’effetto cromatico, e per ultimo le trofie.

Buon appetito a tutti!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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