Vermicelli “cu ciuft”

Vermicelli ” cu ciuft “

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Questo piatto semplice fa parte della cucina tradizionale della Regione Basilicata, tipicità da mostrare, per una gastronomia sempre eccellente. Preparativi, condita con peperone macinato di Senise e olio. La polvere di peperone al contatto con l’olio caldo sprigiona un fruscio caratteristico chiamato proprio“ zift” o “ciuft”.

Ingredienti per 4 persone:

1. – 300 gr. di vermicelli;
2. – 1 spicchio d’aglio;
3. – 1 peperoncino secco;
4. – peperone di Senise in polvere;
5. – olio EVO;
6. – sale.

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata; quando raggiunge il bollore tuffatevi i vermicelli.

Nel frattempo, ponete in una piccola padella, lo spicchio d’aglio mondato e il peperoncino, con dell’olio EVO (un pò abbondante); qualche secondo prima di scolare la pasta, iniziate a far riscaldare sul fuoco.

Scolate la pasta al dente e rimettetela nella pentola usata poc’anzi; fate soffriggere l’olio nella padella con l’aglio e il peperoncino, eliminateli , unite subito un cucchiaio di polvere di peperone di Senise. Girate velocemente e versate subito sui vermicelli; mescolate e portate subito in tavola.

Prestare attenzione a non far bruciare la polvere di peperone nell’olio, con rapidità e maestria bisogna versarla sulla pasta, al fine di rendere il tutto ottimale e funzionale.

Buon procedimento.

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo