CALAMARATA ALLA ZUCCA

CALAMARATA ALLA ZUCCA

Tratto da:Onda Lucana®by Antonio Martinelli

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

1. – Calamarata gr. 500;
2. – Calamari freschi gr. 600;
3. – Zucca fresca gr. 400;
4. – Olive nere di Gaeta;
5. – Olio Evo;
6. – Spicchi d’aglio n. 2;
7. – Cipolla n. 1;
8. – Vino bianco Greco di Tufo.
9. – Curcuma;
10. – Prezzemolo fresco;
11. – Pepe;
12. – Sale.

PROCEDIMENTO:

In una padella facciamo un fondo leggero con l’olio, la cipolla tritata finemente l’aglio intero, lasciamo dorare a fuoco lento, laviamo bene e tagliamo i calamaretti ad anelli ed i tentacoli a pezzetti.

Tagliamo anche la zucca in pezzi piccoli e mettiamola in una ciotola alta con un cucchiaio d’olio, mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaino di curcuma, mescoliamo con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere una vellutata.

Togliamo gli spicchi d’aglio dal tegame e lasciamo invece la cipolla, caliamo i calamaretti nell’olio bollente sfumandoli con il vino bianco, aggiungiamo la vellutata di zucca, una decina di olive nere e una spolverata di pepe, regolata di sale.

Portiamo ad ebollizione l’acqua in una pentola con una manciata di sale grosso e lasciamoci cuocere la calamarata, due minuti prima del termine della cottura dichiarata sulla confezione, preleviamo con una schiumarola ed uniamo al condimento preparato, insieme a due mestoli d’acqua che ci consentiranno di saltare la calamarata fino ad ultimare la cottura.

Spegnete e servite in un piatto piano aromatizzando con del prezzemolo fresco.

Buon Appetito!!!!

Tratto da:Onda Lucana®by Antonio Martinelli

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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