Calamarata alla zucca.

Tratto da:Onda Lucana®by Antonio Martinelli

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Calamarata gr. 500;
  2. – Calamari freschi gr. 600;
  3. – Zucca fresca gr. 400;
  4. – Olive nere di Gaeta qb;
  5. – Olio EVO qb;
  6. – Spicchi d’aglio n. 2;
  7. – Cipolla n. 1;
  8. – Vino bianco Greco di Tufo qb.
  9. – Curcuma qb;
  10. – Prezzemolo fresco qb;
  11. – Pepe qb;
  12. – Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonio Martinelli.

Procedimento:

In una padella facciamo un fondo leggero con l’olio, la cipolla tritata finemente l’aglio intero, lasciamo dorare a fuoco lento, laviamo bene e tagliamo i calamaretti ad anelli ed i tentacoli a pezzetti. Tagliamo anche la zucca in pezzi piccoli e mettiamola in una ciotola alta con un cucchiaio d’olio, mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaino di curcuma, mescoliamo con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere una vellutata.

Togliamo gli spicchi d’aglio dal tegame e lasciamo invece la cipolla, caliamo i calamaretti nell’olio bollente sfumandoli con il vino bianco, aggiungiamo la vellutata di zucca, una decina di olive nere e una spolverata di pepe, regolata di sale.

Portiamo ad ebollizione l’acqua in una pentola con una manciata di sale grosso e lasciamoci cuocere la calamarata, due minuti prima del termine della cottura dichiarata sulla confezione, preleviamo con una schiumarola ed uniamo al condimento preparato, insieme a due mestoli d’acqua che ci consentiranno di saltare la calamarata fino ad ultimare la cottura.

Spegnete e servite in un piatto piano aromatizzando con del prezzemolo fresco .

Buon Appetito!!!!

Tratto da:Onda Lucana®by Antonio Martinelli

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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