Carciofi con piselli

Carciofi con piselli.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Visto che è tempo di carciofi non posso non proporre una ricetta buona e gustosa con questo alimento. Nella cucina tradizionale melfitana i carciofi vengono utilizzati dando sfogo alla fantasia.

In quella di oggi i carciofi si arricchiscono della presenza dei piselli che li valorizzano molto.

I carciofi sono diuretici, depurativi e disintossicanti per il fegato. I piselli sono ricchi di proteine, sono antiossidanti ed antinfiammatori.

Ingredienti:

1. – Carciofi n. 12;
2. – Uova n. 3;
3. – Trito composto da 1 spicchio d’aglio, foglie di prezzemolo e foglie di menta;
4. – Formaggio pecorino grattugiato gr. 100;
5. – Mollica di pane gr. 150;
6. – Piselli congelati gr. 600;
7. – Spicchio d’aglio n. 1;
8. – Olio Evo n. 9 cucchiai;
9. – Sale q.b;
10. – Olio di semi di girasole.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzina Poppa.

Procedimento:

Pulire i carciofi dalle foglie dure, tagliare e pulire parecchio del gambo e la parte finale dei carciofi di seguito aprirli. In un contenitore abbastanza capiente sbattere le uova, aggiungere: il trito, il formaggio e la mollica del pane, fare un impasto un po’ morbido dopodiché riempire i carciofi con questo composto.

In un tegame largo portare a giusta temperatura l’olio di semi e far soffriggere un po’ i carciofi mettendoli a testa in giù per far rapprendere il ripieno.

Poggiarli su carta assorbente per il rilascio dell’olio in esubero. In una pentola molto larga versare: l’olio Evo l’aglio e far soffriggere per un po’, a seguire: i piselli congelati, far soffriggere leggermente, dopodiché aggiungere dell’acqua e portare ad ebollizione.

Inserire i carciofi, aggiustare di sale e portare a cottura.

Buon Appetito!!

PhotoArt prodotta da Vincenzina Poppa e allestita da Vincenzina Poppa.

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzina Poppa

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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