Cavatelli con crema di cime di rapa e salsiccia sbriciolata
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Ingredienti per 4 persone:
- -Cavatelli gr.400;
- -Cime di rapa gr. 300;
- -Salsiccia gr. 100;
- -Olio Evo qb;
- -Aglio 1 spicchio;
- -Polvere di peperone secco qb;
- -Sale qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.
Procedimento
Sbollentare le rape in abbondante acqua salata, una volta ben cotte scolare per bene e ripassare in padella con olio, lo spicchio d’aglio ed un pò di polvere di peperone.
Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
In padella cospargere la superficie con un filo d’olio e fare rosolare la salsiccia sbriciolata.
Aggiungere la crema di rape, mantecare i cavatelli che nel frattempo avremo fatto cuocere.
Impiattare e assaporare i colori dei sapori della Lucania !!
Buon appetito a voi.
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.
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