Doppia sfoglia con carciofi, ricotta e salsiccia lucana

Doppia sfoglia con carciofi, ricotta e salsiccia lucana.

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

La doppia sfoglia con carciofi, ricotta e salsiccia lucana è una ricetta semplice da preparare e gustosa. Rientra nella tradizione dei territori in molteplici versioni da disporre con una grande varietà di ingredienti rigorosamente locali.

Ingredienti dosi a piacere:

1. – Rotoli di pasta sfoglia (o pasta brisèe) n. 2;
2. – Ricotta gr. 250;
3. – Carciofi n.4;
4. – Salsiccia lucana qb;
5. – Aglio n. 1;
6. – Prezzemolo qb;
7. – Basilico qb;
8. – Olio extravergine di oliva qb;
9. – Sale qb.

Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana ®by Antonella Lallo.

Preparazione:

Lavorare i carciofi puliteli e tagliateli a fettine sottili, metterli a bagno in acqua con qualche goccia di limone per evitare che cambino colore. Lavare, tritare il prezzemolo e l’aglio, di seguito poggiarli in un tegame con l’olio e i carciofi scolati, aggiungere sale un po’d’acqua, farli cucinare a fuoco lento coprendo la pentola con coperchio fino a quando i carciofi non saranno cotti.

A fine cottura aggiungere il basilico per poi far raffreddare il tutto, preparare il ripieno mescolando la ricotta con i carciofi e la salsiccia tagliata a pezzi. Se il composto è molto sodo utilizzare l’acqua della ricotta per ammorbidirlo.

Aggiungere all’impasto ancora basilico, il sale e amalgamare il composto. Successivamente prendere la pasta sfoglia (o pasta brisèe) e metterla nella teglia senza togliere la carta da forno, bucherellare il fondo con uno stecchino e distribuire uniformemente l’impasto.

Disporre sopra un secondo disco di pasta sfoglia, ripiegare leggermente i lembi (se in eccesso tagliarne una parte) e farli aderire schiacciando il bordo con i denti di una forchetta, al fine di renderla più carina dal punto di vista estetico, fare dei tagli regolari sulla superficie.

Infornare per circa 20 minuti a 180° fino a quando la torta non assume un colore dorato, servire tiepida. Spero che sia di vostro gradimento.

Buon appetito!!

PhotoArt prodotta da Antonella Lallo e allestita da Antonella Lallo.

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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