Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo
DOPPIA SFOGLIA CON CARCIOFI, RICOTTA E SALSICCIA LUCANA
La doppia sfoglia con carciofi, ricotta e salsiccia Lucana è una ricetta semplice da preparare e gustosa.
INGREDIENTI :
– 2 rotoli di pasta sfoglia (o pasta brisee)
– 250 gr di ricotta
– 4 carciofi
– salsiccia Lucana
– 1 aglio
– prezzemolo
– basilico
– olio extravergine di oliva
– sale
PREPARAZIONE :
Prendete i carciofi puliteli e tagliateli a fettine sottili,metterli a bagno in acqua con qualche goccia di limone per evitare che cambino colore. Lavare e tritare il prezzemolo e l’aglio poggiarli in un tegame con l’olio e i carciofi scolati,aggiungere sale un po’ d’acqua, farli cucinare a fuoco lento coprendo la pentola con coperchio fino a quando i carciofi non sono cotti. A fine cottura aggiungere il basilico per poi far raffreddare il tutto. Preparare il ripieno mescolando la ricotta con i carciofi e la salsiccia tagliata a pezzi. Se il composto è molto sodo utilizzare l’acqua della ricotta per ammorbidirlo. Aggiungere all’impasto ancora basilico,il sale e amalgamare il composto. Successivamente prendere la pasta sfoglia e metterla(o pasta brise’) nella teglia senza togliere la carta da forno; bucherellare il fondo con uno stecchino e distribuire uniformemente l’impasto. Disporre sopra l’altro disco di pasta sfoglia, ripiegare leggermente i lembi (se in eccesso tagliarne una parte) e farli aderire schiacciando il bordo con i denti di una forchetta poi per renderla più carina dal punto di vista estetico fare dei tagli regolari sulla superficie. Infornare per circa 20 minuti a 180° fino a quando la torta non assume un colore dorato,servire tiepida. Spero che sia di vostro gradimento.
Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo