Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo
Agnello con asparagi e uova fa parte della tradizione lucana.
È un secondo piatto gustosissimo fatto con ingredienti di qualità lucana.
Particolare di questa ricetta è l’accostamento dell’agnello con gli asparagi e le uova sbattute e con il pecorino di Filiano grande specialità lucana.
INGREDIENTI:
- AGNELLO 1kg;
- ASPARAGI 1 mazzo;
- SPICCHIO DI AGLIO 1;
- PECORINO DI FILIANO gr.100;
- UOVA 2;
- SALE q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliate l’agnello a pezzettoni. Prendete gli asparagi e conservate le parti più tenere. In una padella fare scaldare l’olio e poggiare i pezzi di carne precedentemente preparati , aggiungete il sale e coprite con una misura giusta d’acqua. Portate a cottura la carne fino ad ebollizione, continuate fino a quando non si formerà più la schiuma che andrete a rimuovere di tanto in tanto. Mettete in una teglia la carne,gli asparagi con un spicchio d’aglio tritato finemente, aggiungete il sale e fate cuocere per mezz’ora lentamente. Quando il tutto raggiungerà la sua giusta cottura , riponete nel composto le uova precedentemente preparate,per poi associare il pecorino di Filiano.Portate a cottura il tutto e l’agnello è pronto per essere mangiato.
Alla prossima!!
Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo