Agnello con asparagi e uova.

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo

Agnello con asparagi e uova fa parte della tradizione lucana.

È un secondo piatto gustosissimo fatto con ingredienti di qualità lucana.

Particolare di questa ricetta è l’accostamento dell’agnello con gli asparagi e le uova sbattute e con il pecorino di Filiano grande specialità lucana.

INGREDIENTI:

1. AGNELLO 1kg;
2. ASPARAGI 1 mazzo;
3. SPICCHIO DI AGLIO 1;
4. PECORINO DI FILIANO gr.100;
5. UOVA 2;
6. SALE q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate l’agnello a pezzettoni. Prendete gli asparagi e conservate le parti più tenere. In una padella fare scaldare l’olio e poggiare i pezzi di carne  precedentemente preparati , aggiungete il sale e coprite con una misura giusta d’acqua. Portate a cottura la carne fino ad ebollizione, continuate  fino a quando non si formerà più la schiuma che andrete a  rimuovere di tanto in tanto. Mettete in una teglia la carne,gli asparagi con un spicchio d’aglio tritato finemente, aggiungete il sale e fate cuocere per mezz’ora lentamente. Quando il tutto raggiungerà la sua  giusta cottura , riponete nel composto le uova precedentemente preparate,per poi  associare il pecorino di Filiano.Portate a cottura il tutto e l’agnello è pronto per essere mangiato.

Alla prossima!!

Tratto da:Onda Lucana® by Antonella Lallo