ELICOIDALI CON SALSICCIA E ZUCCHINA

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 300g di elicoidali;
  2. – 400g di polpa di pomodoro a pezzetti;
  3. – 80g di salsiccia stagionata;
  4. – 1/2 zucchina;
  5. – 1 cipolla;
  6. – 1 spicchio d’aglio;
  7. – 1 rametto di rosmarino;
  8. – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  9. – parmigiano grattugiato;
  10. – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Procedimento:

Tagliate a dadini la salsiccia e la mezza zucchina, lavata e asciugata precedentemente.

Tritate la cipolla, l’aglio e le foglie di rosmarino, metteteli in una casseruola con l’olio e fateli appassire. Aggiungete i dadin di salsiccia e fate soffriggere per un minuto a fuoco basso; unite anche la zucchina e, dopo qualche istante la polpa di pomodoro. Salate poco e fate cuocere per 20/30 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, e quando raggiungerà il bollore, versate gli elicoidali, salate al punto giusto e fate cuocere. Scolateli al dente, conditeli con il sugo preparato, una spolverata di parmigiano, e portate subito a tavola!!!

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo