Ferretti con la mollica
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
I ferretti con la mollica sono un piatto classico della tradizione gastronomica lucana. Possono essere conditi anche con sughi di carne e non.
Ingredienti per 4 persone:
- – 400 gr. di ferretti;
- – 100 gr. mollica di pane;
- – 70 gr. di pecorino di Moliterno;
- – 1 spicchio d’aglio;
- – prezzemolo qb;
- – 50 gr. di lardo battuto;
- – olio extra vergine d’oliva qb;
- – polvere di peperoni cruschi di Senise;
- – sale e pepe qb.

Procedimento:
Soffriggete la mollica e l’aglio in poco lardo battuto con il peperone crusco macinato, unendo poi il prezzemolo tritato.
Lessate i ferretti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli in un piatto da portata. Versate direttamente sulla pasta il soffritto di mollica di pane , aggiungete il pecorino grattugiato , mescolate bene il tutto e servite ben caldo.
Buon Appetito a voi tutti !!
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna fornita dall’autore.