Ferretti con la mollica
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
I ferretti con la mollica sono un piatto classico della tradizione gastronomica lucana. Possono essere conditi anche con sughi di carne e non.
Ingredienti per 4 persone:
- – Ferretti gr. 400;
- – Mollica di pane gr. 100;
- – Pecorino di Moliterno gr. 70;
- – Spicchio d’aglio n. 1;
- – Prezzemolo qb;
- – Lardo battuto gr. 50;
- – Olio extra vergine d’oliva qb;
- – Polvere di peperoni cruschi di Senise;
- – Sale e pepe qb.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo.
Procedimento:
Soffriggete la mollica e l’aglio in poco lardo battuto con il peperone crusco macinato, unendo poi il prezzemolo tritato.
Lessate i ferretti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli in un piatto da portata.
Versate direttamente sulla pasta il soffritto di mollica di pane , aggiungete il pecorino grattugiato , mescolate bene il tutto e servite ben caldo.
Buon appetito!
Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo
Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista: “Chef dei Vip”, concede ad Onda Lucana la propria esperienza lavorativa.
Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.
Riproduzione Riservata.