Ferretti con la mollica

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

I ferretti con la mollica sono un piatto classico della tradizione gastronomica lucana. Possono essere conditi anche con sughi di carne e non.

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 400 gr. di ferretti;
  2. – 100 gr. mollica di pane;
  3. – 70 gr. di pecorino di Moliterno;
  4. – 1 spicchio d’aglio;
  5. – prezzemolo qb;
  6. – 50 gr. di lardo battuto;
  7. – olio extra vergine d’oliva qb;
  8. – polvere di peperoni cruschi di Senise;
  9. – sale e pepe qb.
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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Procedimento:

Soffriggete la mollica e l’aglio in poco lardo battuto con il peperone crusco macinato, unendo poi il prezzemolo tritato.

Lessate i ferretti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli in un piatto da portata. Versate direttamente sulla pasta il soffritto di mollica di pane , aggiungete il pecorino grattugiato , mescolate bene il tutto e servite ben caldo.

Buon Appetito a voi tutti !!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione-Foto interna fornita dall’autore.