Ferretti con la mollica

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

I ferretti con la mollica sono un piatto classico della tradizione gastronomica lucana. Possono essere conditi anche con sughi di carne e non.

Ingredienti per 4 persone:

  1. – Ferretti gr. 400;
  2. – Mollica di pane gr. 100;
  3. – Pecorino di Moliterno gr. 70;
  4. – Spicchio d’aglio n. 1;
  5. – Prezzemolo qb;
  6. – Lardo battuto gr. 50;
  7. – Olio extra vergine d’oliva qb;
  8. – Polvere di peperoni cruschi di Senise;
  9. – Sale e pepe qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo.

Procedimento:

Soffriggete la mollica e l’aglio in poco lardo battuto con il peperone crusco macinato, unendo poi il prezzemolo tritato.

Lessate i ferretti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli in un piatto da portata.

Versate direttamente sulla pasta il soffritto di mollica di pane , aggiungete il pecorino grattugiato , mescolate bene il tutto e servite ben caldo.

Buon appetito!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista: “Chef dei Vip”, concede ad Onda Lucana la propria esperienza lavorativa.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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