Orecchiette con salsiccia del pezzente e patate

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Ingredienti per 4 persone:

  1. -Orecchiette gr. 400;
  2. -Salsiccia del pezzente gr. 150;
  3. -Patate gr. 150;
  4. -Cipolla;
  5. -Olio Evo.

Per la cialdina decorativa

  1. -Parmigiano grattugiato gr. 20;
  2. -Farina gr. 20;
  3. -Albume gr. 20;
  4. -Burro gr. 20;
  5. -Polvere di peperone secco.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021.

Procedimento

Sbucciare le patate, tagliarle a cubettini e metterle a bollire in acqua salata, quando saranno quasi pronte aggiungere le orecchiette e far cuocere insieme.

Nel frattempo in padella mettere dell’olio e far soffriggere un pò di cipolla tagliata fine, aggiungere l’impasto di salsiccia e lasciare rosolare.

Una volta cotta la pasta con le patate unire in padella e lasciar insaporire.

Per la cialdina frullare insieme tutti gli ingredienti finché avremo ottenuto un composto simiel pomata.

Foderare gli appositi stampini in silicone e cuocere un minuto circa in microonde a massima potenza: (le cialdine possiamo prepararle anche qualche giorno prima, l’importante è che non prendano umidità altrimenti si ammorbidiscono).

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine di copertina prodotta e fornita dall’autore.

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